そば米
そば米は玄そばからそばがらを取り除いた中の実、つまりそばの実のことです。 雑穀では珍しく、三角形の形が特徴的です。 大きさは3〜4ミリで、淡い緑色をしています。 さくっとした食感で、風味の良い雑穀です。 そば米にはミネラルやたんぱく質が豊富に含まれています。 また、他の雑穀にはない、毛細血管を強くするルチンが含まれていて、 血圧を下げる雑穀としても知られています。
 そば米 |
 炊いたそば米 |
そば米を用いた料理
そば米の下準備
そば米を水で洗い、鍋に水と合わせて入れて３０分ほど水を吸わせます。 鍋に火をかけ、中火で煮立てます。煮立ったら弱火で１０分ほど煮て、 ざるに上げて水を切ります。
