押し麦

押し麦は原料は大麦で、蒸気で加熱した後にローラーでつぶしたものです。

白っぽい色で、平べったく、真ん中に縦の茶色い線が入っているのが特徴です。
粒は6〜7ミリと他の雑穀に比べて大きめで、食べ応えがあります。

ぷりっとした弾力のある食感で、消化の早い雑穀です。
炊くときの水加減を変えるだけで、食感や利用法に変化がつきます。

押し麦によく似たもので「白麦」があります。
大麦を真ん中の黒い線に沿って2つに割って、蒸してローラーでつぶしたものですが、
押し麦より小さく、食べやすいです。

押し麦は白米と比べ特に食物繊維が豊富に含まれており、その量は白米の
２０倍近くにもなります。便秘やメタボリックシンドロームの防止にもつながる
雑穀のひとつです。

押し麦

炊いた押し麦

【ごはんもの】　押し麦のトマトリゾット風

【おかず】　押し麦のから揚げ

【スープ】　押し麦入り冷製トマトスープ

【デザート】　押し麦入りマフィン

【デザート】　押し麦のバニラケーキ

【その他】　もちきびパンと押し麦パン

押し麦を鍋で炊く場合は、まず３０分〜１時間ほど水に浸しておきます。
水を吸わせたら鍋に入れ中火で煮立てて、あとは弱火で１５分ほど茹でます。

茹で上がったら、余分な水分を吸わないようにざるにあげ、水を切っておきます。
		

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