あわ
あわは、ひえと同じく縄文時代から食べられていた雑穀です。 実は直径１〜１．５ミリと小粒で、色は黄色や白っぽい色です。 コロンとした丸い形をしています。 粘りのあるモチあわと、粘りの少ないウルチあわがありますが、 現在スーパーなどで売られているのはモチあわが多いです。 つぶつぶした食感で、雑穀の中では一番甘みもあるので、 古くからお菓子などにも使われてきました。 あわにはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 特に食物繊維や亜鉛、マグネシウムなどが多い雑穀です。
 もちあわ |
 炊いたもちあわ |
もちあわを用いた料理
【おかず】 かぶのもちあわあんかけ
【おかず】 もちあわナゲット
【おかず】 もちあわ入り麻婆豆腐
【デザート】 もちあわ入りぜんざい
【デザート】 もちあわ入りパウンドケーキ
【その他】 もちあわ入りドレッシング
【その他】 もちあわピザ
【その他】 もちあわ入り中華粥
もちあわの下準備
もちあわは、電子レンジで簡単に炊くことができます。 まず、もちあわをボウルに入れて、米を洗うのと同じように洗います。 水を切る際には、粒が小さいので普通のざるでは網目からこぼれ落ちて しまいますので、茶こしなど網目の細かいもので水を切るようにしましょう。 耐熱容器に洗ったもちあわと水を入れます。 基本はもちあわ１/２カップに対し、水が１２０ｍｌぐらいですが、 商品説明があればそちらに従ってください。 水に浸した状態で３０分〜１時間ほど水を吸わせます。 ラップをして電子レンジで５分ほど加熱します。 加熱したらそのままの状態で１０分ほど蒸らしてできあがりです。 電子レンジではなく炊飯器で白米と一緒に炊く場合は、通常の白米を炊くように して、あとは洗ったもちあわを入れ、ほんの少し水を多く入れて炊きます。
