赤米
赤米は日本では、白米の前に主食として食べられていて、お米のルーツともいわれます。 大きさは今のお米とほぼ同じで、色は赤茶色。 プチプチとした食感で、香ばしい。 白米に混ぜて炊くと赤米の色で、ピンク色に染まります。 赤米だけだと、タンニンのせいか、苦みを感じます。 赤米には、ビタミンやミネラル、たんぱく質が豊富に含まれています。
 赤米 |
 炊いた赤米 |
赤米を用いた料理
【ごはんもの】 梅高菜しらす赤米ごはん
赤米の下準備
赤米は、白米と合わせて炊く場合は白米の１割ぐらいを目安に入れると 食べやすいです。白米２合に対し、赤米は大さじ３〜４ぐらいです。 好みに応じて割合を多くしても良いでしょう。 赤米をボウルなどに水と一緒に入れて、１時間〜２時間程度水を吸わせます。 あとは白米と合わせて、白米の分の水と赤米の分の水を大さじ３程度加えて 炊きます。
